Bretzels vegan
Une recette de bretzels sans oeuf ni lait
Portions: 4 bretzels
Ingrédients
Pour la pâte
- 275 g de farine T65
- 4 g de levure de boulanger (un demi sachet)
- 75 mL de lait de soja
- 60 mL d'eau (+2 c.à.soupe pour la levure)
- 40 g de margarine (en petits dés)
- sel
Pour le bain
- 1.5 L d'eau
- 60 g de bicarbonate de soude
Pour la garniture
- graines de chia
Instructions
- Laisser reposer 15mn la levure dans une tasse avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
- Mélanger tous les ingrédients pour la pâte (avec la tasse de levure+eau) et pétrir pendant 10 minutes afin d'obtenir une pâte homogène et non collante.
- Laisser monter la pâte pendant 2h devant un radiateur ou à un endroit chaud.
- Séparer la pâte en 4 pâtons et façonnez vos bretzels. Dans le cas présent les miens ont une forme bien particulière ;) J'y suis allée à l'improvisation en formant 2 boudins, l'un étant plus long et fin, et j'ai formé les clitoris au mieux. Cf photo.
- Préchauffer le four à 200°. Faire bouillir l'eau et le bicarbonate de soude pour préparer le bain. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Plonger délicatement les bretzels dans l'eau bouillante. Dés qu'ils remontent à la surface, les déposer sur la plaque de cuisson.
- Saupoudrer de graines de chia et enfourner pour 15mn.