L’avantage avec les courges, c’est qu’on peut les manger en salé, en sucré, ou en mélangeant un peu les deux. Pour changer des soupes, je vous présente cette version de tarte tatin de butternut. Au thym et au sirop d’érable, s’il-vous-plaît !
La recette est très simple, et la courge butternut y est délicieusement fondante. Par gourmandise, je fais à la fois un caramel et j’utilise du sirop d’érable. Mais il est possible de choisir plutôt l’un ou l’autre. Il est également possible d’y ajouter de la cannelle, voire même de faire une version plus salée avec du vinaigre balsamique par exemple.
Rien de tel pour réchauffer les cœurs en automne-hiver !
Tatin de butternut au thym et sirop d'érable
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 pâte feuilletée
- 80 g de sucre roux
- 60 g de beurre
- 3 c. à soupe de sirop d'érable
- thym
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher la courge, la vider et la couper en dés.
- Préparer un caramel en mettant le sucre dans une casserole avec un peu d'eau.
- Une fois le caramel épaissi, incorporer le beurre. Continuer de remuer régulièrement.
- Ajouter le sirop d'érable, le thym et les dés de courge, et laisser revenir une quinzaine de minutes.
- Beurrer un moule à tarte, puis verser la préparation au fond du moule.
- Ajouter la pâte feuilletée par-dessus, en la rabattant sur les bords.
- Enfourner la tarte pour 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Charlie Cocotte
Photographe culinaire professionnelle, mais surtout grande gourmande ! Si cette petite balade culinaire vous a inspiré·e, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ou bien à m’écrire un message.
Originale cette tatin… Chouette idée…