Pâtes au blé complet, poireaux, Saint Jacques et crevettes grises

Pâtes au blé complet, poireaux, Saint Jacques et crevettes grises

Si vous cherchez de l’inspiration pour un plat convivial, je vous propose ces pâtes au blé complet, poireaux, Saint Jacques et crevettes grises.

La réputation du mariage fondue de poireaux et noix de Saint Jacques n’est plus à faire. Je vous propose donc de l’agrémenter de pâtes au blé complet mais également de petites crevettes grises, si vous arrivez à en trouver par chez vous.

Chez nous on a la chance de trouver des crevettes roses sauvages dans les rochers en bord de mer. Mais même si mon grand-père était très doué pour cette pêche, ce talent ne s’est pas bien transmis, et moi je dois avoir un rendement de 2 crevettes à l’heure. Du coup, par dépit, je me rabats sur nos délicieux poissonniers qui proposent souvent des petites crevettes grises. Aussi appelées boucauds, elles ont un goût différent des petites roses sauvages que l’on pêche ici, plus prononcé. Mais je les trouve souvent bien meilleures que les grosses crevettes roses d’élevage qu’on nous vend dans le commerce. D’habitude on les mange dans un plateau de fruits de mer, ou en entrée avec seulement du pain et du beurre. Mais elles sont également parfaites dans des plats cuisinés, et s’accordent très bien avec le poireau par exemple.

Pâtes au blé complet, poireaux, Saint Jacques et crevettes grises

Le mariage de la fondue de poireaux et des Saint Jacques n'est plus à prouver, voici donc un plat convivial comprenant également des pâtes au blé complet ainsi que des petites crevettes grises.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Temps total45 min
Portions: 2 personnes
Auteur: Charlie Cocotte

Ingrédients

  • 160 g de pâtes au blé complet
  • 1 poireau
  • 80 g de noix de Saint Jacques
  • 80 g de crevettes grises cuites
  • 2 oignons (ou équivalent en échalotes)
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 1/2 citron
  • ciboulette

Instructions

  • Réaliser une fondue de poireaux et oignons : à feu doux pendant 20-25mn.
  • En parallèle, faire cuire vos pâtes au blé complet selon les instructions sur le paquet.
  • Décortiquer les crevettes grises.
  • Quand vos poireaux et oignons deviennent fondants, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Dans une autre poêle, faire dorer les saint jacques dans du beurre.
  • Ajouter les pâtes cuites, et le jus de citron dans la poêle des poireaux. Laisser revenir quelques instants ensemble.
  • Au moment du service, ajouter les crevettes grises et la ciboulette. Déposer les noix de saint Jacques sur le mélange. Bon appétit !

Charlie Cocotte

Photographe culinaire professionnelle, mais surtout grande gourmande ! Si cette petite balade culinaire vous a inspiré·e, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ou bien à m’écrire un message.

Laisser un commentaire

Fermer le menu