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Tacos arc-en-ciel vegan [lentilles – patate douce – poivrons] – Bataille Food #70

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Comme annoncé il y a 2 mois, il est maintenant l’heure de la Bataille Food #70 ! Pour ce thème autour de la couleur, je vous propose de mon côté des tacos arc-en-ciel vegan.

Outre le fait de jouer avec les couleurs, qui est donc – vous l’aurez compris – mon passe-temps préféré, j’essaie en ce moment d’apprivoiser les légumineuses. À l’instar de Léa de J’aime pas la salade qui avait proposé un défi autour de son pire ennemi, j’aurais pu faire la même chose avec les légumineuses ! Et oui, je ne les aime pas, et tant que j’étais omnivore, je m’en passais fort volontiers. Sauf que forcément, en arrêtant de manger de la viande, il faut trouver d’autres sources de protéines. Et c’est dans ce domaine que les légumineuses sont les championnes, à mon grand désarroi. J’ai essayé de contourner le problème à maintes reprises, mais bon, il faut que j’arrête de me voiler la face 🙂 Je me suis donc mise au défi d’apprivoiser ces chères et tendres légumineuses. Aujourd’hui, première étape réussie avec brio : les lentilles !

Pour commencer une bonne relation avec un nouvel aliment, rien de tel qu’un plat complet, déjà chargé en goût et en épices. C’est pour cette raison que j’ai choisi de faire des tacos, et de réaliser un simili haché de viande à base de lentilles. Pour obtenir une texture proche de la viande, je les fait revenir avec des oignons et des champignons, et surtout les épices habituelles pour du tex mex. On s’y croirait et visuellement, et gustativement, non ?

Bon, à ce stade-là, on pourrait se demander comment je vais m’en sortir pour travailler des couleurs avec cette mixture marronâtre… (bien que le marron soit une couleur tout à fait respectable !) Et bien même pas peur ! Et pour commencer, je vous propose d’y ajouter des patates douces cuites au four dans un filet d’huile d’olive et toujours ce petit mix d’épices qu’on adore (paprika, piment, cumin pour ne pas les citer). Ça va nous amener une bonne touche orange électrique ! Et avec ça, des petites compotées de poivrons (rouge et jaune), du guacamole pour le vert, et du chou rouge pour le… violet ! Je vous montre les étapes avec ce petit gif :

Et voilà comment on part d’un aliment qui ne me tentait guère à un plat que j’ai dévoré comme une ogresse, et du fun en cuisine et en photographie !

Bref, trève de bavardages, je vous remet ici la liste des participants à cette édition colorée, et je vais de ce pas découvrir les autres participations ! (Pour plus d’informations sur cet événement entre blogueurs culinaires, n’hésitez pas à faire un petit tour ici)

Et je vous laisse donc avec la recette de ces tacos vegan aux lentilles, patates douces et poivrons :

Photographe culinaire : Tacos arc-en-ciel
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Tacos arc-en-ciel vegan [lentilles - patate douce - poivrons]

Voici une alternative vegan aux tacos de bœuf haché, ou les lentilles font ici illusion. Remplis de couleurs, ils sauront conquérir petits et grands, ainsi que les omnivores !
Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
Portions: 4
Auteur: Charlie Cocotte

Ingrédients

Garniture aux lentilles

  • 200 g de lentilles vertes
  • 2 oignons jaunes
  • 600 g de champignons
  • margarine
  • paprika
  • piment doux
  • cumin
  • origan
  • poudre d'ail
  • coriandre

Patates douces au four

  • 2 petites patates douces
  • huile d'olive
  • mêmes épices que pour les lentilles

Compotées de poivrons

  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon jaune

Autres ingrédients

  • 8 tortillas de blé
  • 1/4 chou rouge
  • 2 avocats mûrs
  • 1 citron vert
  • ciboulette

Instructions

Pour la garniture aux lentilles

  • Faire cuire les lentilles dans de l'eau froide non salée si ce n'est pas déjà fait (environ 20mn).
  • Émincer finement les oignons et les faire revenir dans de la margarine. Si vous ne voulez pas vous embêter à faire un effet arc-en-ciel, vous pouvez ajouter les poivrons coupés en lamelles fines à cette étape.
  • Dés que les oignons sont translucides, ajouter les champignons coupés en petits dés.
  • Ajouter les lentilles ainsi que les épices et laisser cuire ensemble quelques minutes.

Pour la patate douce au four

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Éplucher les patates douces, les couper en dés, puis les disposer dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive et les épices. Bien mélanger pour que tous les morceaux soient bien huilés et assaisonnés. Enfourner pour 25mn.

Pour les compotées de poivrons

  • Couper les poivrons en lamelles fines, ainsi que les oignons. Faire revenir à feux doux dans de l'huile d'olive (une casserole/poêle par couleur de poivron) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pour le dressage

  • Faire un guacamole avec les avocats, le citron vert et la ciboulette.
  • Couper finement le chou rouge.
  • Pour un effet arc-en-ciel, vous pouvez dresser les tacos en étalant la garniture aux lentilles, puis les couleurs une à une. Ou bien laisser chaque garniture dans un petit récipient et tout le monde remplit soi-même son taco.

Charlie Cocotte

Photographe culinaire professionnelle, mais surtout grande gourmande ! Si cette petite balade culinaire vous a inspiré·e, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ou bien à m’écrire un message.

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Cet article a 15 commentaires

  3. Jenna 5 septembre 2019 Répondre

    5 stars
    Magnifique arc-en-ciel de couleurs! J’adore ton thème et j’adore la cuisine colorée !!! Bravo et merci

  4. delphine 5 septembre 2019 Répondre

    Sublime ce tacos, toutes ces couleurs c’est magnifique
    Bravo
    Bises

  6. magg kitchenette 5 septembre 2019 Répondre

    Ton assiette est très belle ,j’aime beaucoup ce mélange de couleurs que u as apporté…quand à tes tacos,ils doivent être délicieux!

  8. valerie 123degustez 5 septembre 2019 Répondre

    5 stars
    J’adore cet arc en ciel à dévorer.
    Tes photos sont sublimes et le montage est vraiment super !
    Merci pour ce très beau thème avec lequel je me suis bien amusée.
    A bientôt
    Valérie

  9. Lina 6 septembre 2019 Répondre

    Bravo, ton taco est bien appétissant avec ces jolies couleurs. La qualité de tes photos est super, bien soignée dans chaque détail. Merci pour nous présenter ton univers culinaire. Bonne soirée 🙂

  10. Marie 9 septembre 2019 Répondre

    Cette tortilla rassemble tout ce que j’aime et ta recette prolonge l’été 🙂 Belle soirée !

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Note de la recette